Zitronenflash und Schlangi!

Hej meine Lieben!

Ein Jahr vegan seit gestern :) !

Ich darf heute noch einen freien Tag genießen, und für euch gibt es heute ein supertolles Zitronenmuffinsrezept!

"Schaff ich es da wieder runter?"

Suchbild, wo ist Schlangi?? :D

Einzug in das neue Daheim :)

Schlangi am Klettern

Habe ich von Laubfresser, auch ein seeehr toller Blog zum Nachdenken.



Zitronenmuffins 12 Stück:
300 g Mehl
+ 100 g Rohrohrzucker
+ Backpulver + 1 TL Natron + 4 EL Speisestärke + Salz vermischen
+ abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen darunter mixen

90 ml Pflanzenöl
+ 200 ml Haferdrink
+ 4 EL Zitronensaft dazu

Flüssige Zutaten mit den trockenen Zutaten kurz mixen, bis eine schöne Teigmasse entsteht.
180°C, 20 min.

Topping aus meinem "Vegan & vollwertig genießen":
2 EL Kokosöl + 8 Datteln + 3 EL Zitronensaft mixen und auf den Muffins verteilen.
Ich habe noch Mimosen von meiner Veganesebestellung draufgemacht, leeeecker!

Und heute gibt es mal wieder ein paar Bilder von Schlangi, die sich im Moment immer in ihrem Häuschen versteckt... und das bei der tollen Sonne!

Viel Spaß beim Backen, eure Elfe!

Peanutbutter? Oh yeah.

Hallo liebe Elfenkinder! :)

Habt ihr schon meinen tollen "Ich bin vegan seit"-Badge auf der rechten Seite gesehen, cool, was? Und schon fast ein Jahr! Am 1.April. Nein, das ist kein Scherz :D
Hatte heute schon wieder Diskussionen bei der Arbeit, aber eher ungewollt. Wieder jemand, der mal Vegetarier war, und es jetzt nicht mehr ist, ...das ist schon komisch. Woher dieser Rückfall wohl immer kommt. Ich denke auch manchmal, aber mit der Zeit immer weniger, darüber nach, was würde ich wieder essen, aber jedes Mal stoppt es bei: "Nein, das war ja mal ein Tier, igitt. Und Drüsensekret trinke ich auch nicht." Happy vegan. Und hier noch ein Rezept :)

...Erdnussbutter ist sowieso das Beste und Gesündeste. Aber irgendwie kann ich das weder mit Banane noch auf das Brot essen. Habe ein tolles Rezept in "Sweet Vegan" von Emily, ein Kochbuch nur mit süßen Sachen, gefunden!

Erdnussbutter-Brownies
1) 260g Mehl + 340g Zucker (oder weniger) + 80g Kakao +  Backpulver mischen
2) 240ml Wasser + 240ml Öl + Mark von einer Vanilleschote mischen

Zutaten aus 1) und 2) zusammenmixen, danach auf ein Backblech mit Backpapier geben.

60g Erdnussbutter auf der Masser verteilen, mit einer Gabel durchziehen, so wie bei Marmorkuchen.
20-25 min bei 180°C backen, danach 100g Zartbitterschokolade schmelzen und darauf verteilen.

Frohe Ostern ohne Tierleid wünscht euch Eure vegane Elfe!

Geburtstag, Muffins, Weckbollen, 50er!

Motto meiner Party war 50er, das Kleid kennt ihr ja schon

Dieses Jahr mit mehr Bemalung :D

Ahhh!! Marienkäfer-Muffins!!
Rezept siehe unten :)

Bananen-Kokos-Kekse,
Knabberzeug, Rohkost,
veganer Bizzl-Mix!

Weckbollen, Hummus, Bizzl-Mix, vegan :)

Hallo meine Lieben!

Im Moment habe ich sooo Lust zu kochen und zu backen, es ist unglaublich, wie ich einfach immer noch kreativer werde! Und: Geburtstag hatte ich auch noch, deshalb gibt es heute ein  paar super Rezepte und ein Bild von meinem Buffet.

Bananen-Kokos-Kekse

Hefeweckmann/frau/bollen, für ca. 6 Weckmänner und unendlich viele kleine Weckkugeln:
500g Mehl
1/2 TL Salz
und 1 Päckchen Hefe mischen.

120g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
und 250g weiche Margarine mixen (Knethaken).

Danach langsam ca. 200ml planzliche warme Milch dazugeben, bis ein schöner, glatter Teig entsteht.
So lange wie es geht den Teig gehen lassen, bei Zeitnot reicht auch eine halbe Stunde :)

Nochmal kurz durchkneten, dann für Weckmänner einen Kreis vom Teig lösen und einen größeren für den Körper. Für die Arme und Beine rechts und links mit einem Messer einschneiden, alles schön formen und überall, wo ihr lustig seid, Rosinen eindrücken. Für einen schönen Glanz bestreicht ihr die Männchen vor dem Backen mit planzlicher Sahne.
180 °C, etwa 15 min. goldbraun backen.

Marienkäfer-Muffins, 12 Muffins:
200g Mehl und Backpulver
3 EL Kakaopulver, Salz
und 75g Schokoladentröpfchen mixen.
In einer anderen Schüssel 120g Zucker zusammen
mit 125g weicher Margarine mit dem Mixer gut verrühren.
500g Sojajoghurt dazugeben und nochmal gut vermischen.

Die flüssigen und die trockenen Zutaten mit dem Mixer untereinander heben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C auf mittlerer Schiene 20-25 min backen. Anschließend abkühlen lassen.

50g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
400g rotes veganes Fondant ausrollen und z.b. mit einem Glas, mit großer Öffnung (etwa 8cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen und auf die Muffins auflegen.
Mit brauner Zuckerschrift einen kleinen Halbkreis, für den Kopf,
und eine Mittellinie, für die Flügel, anzeichnen.
Den Halbkreis mit Zartbitterschokolade ausmalen.
Aus Marzipanrohmasse kleine Kügelchen für die Augen formen und je ein Schokotröpfchen eindrücken. Die Augen vorsichtig auf die noch weiche Schokoladenfläche setzen. Mit der braunen Zuckerschrift Punkte auf die Flügel malen und ein Schokotröpfchen darauf setzen.


Meine liebe Cousine hat sich die Arbeit gemacht, mir diese tollen Muffins zu backen. Achtung: Marienkäfer haben keine weißen Punkte! Bitte macht das nicht nach :) Irgendjemand aus ihrer Familie hat gesagt, Marienkäfer haben doch weiße Punkte... :D Lecker waren sie trotzdem, und wie!

Viel Spaß beim Nachbacken, eure 50er Elfe!